Kore
( za tri kore promjera 25cm, ako želite 4, smanjite veličinu )
8 bjelanjaka
300gr šećera
350gr lješnjaka ( mljeveni, prethodno tostirani i oguljeni )
1 burbon vanilin šećer
Na papiru za pečenje iscrtajte krugove željene veličine ( sa kontra strane, od one na koju ćete stavljati smjesu ), pa premažite maslacem da vam se nebi kore zalijepile.
Zagrijte pećnicu na 160C.
Miksajte bjelanjke dok ne postanu pjenasti pa dodajte šećer na nekoliko puta, dodajte i burbon vanilin šećer, i miksajte dok se šećer ne otopi i ne dobijete čvrstu smjesu.
Ručno umiješajte lješnjake u bjelanjke, lagano kružnim pokretima.
Smjesu raspodjelite na tri djela, ili više, ovisno koliko kora pečete.
Pa pomoću dresir vrećice ispunite iscrtane krugove.
Pecite 20-25 min, dok kora ne bude suha na dodir, izvadite, i ohladite prije odvajanja od papira, jer su kore još uvijek mekane, a hlađenjem će se stvrdnuti.
* lješnjake možete samljeti skroz sitno, ja uvijek kombiniram da ima i krupnijih komada
Krema od mascarponea, nutelle i lješnjaka
500gr mascarponea
50ml slatkog vrhnja
6 punih žlica nutelle
150gr lješnjaka ( tostirani, oguljeni , mljeveni )
* i kod kreme lješnjaci nisi skroz sitno mljeveni
Mascarpone stavite u zdjelu, dodajte mu slatko vrhnje pa razradite pjenjačom ili mikserom na laganoj brzini.
Dodajte nutellu, opet povežite i na kraju lješnjake.
Čokoladna mousse krema ( bez jaja )
( pjenasta struktura ove kreme više dolazi do izražaja kod posluživanja u čaše )
350gr tamne čokolade ( min 60 % kakaa )
120ml mlijeka
350ml slatkog vrhnja
3gr želatine u prahu ili 2 listića želatine
Čokoladu otopite na pari, mlijeko zagrijte, a u međuvremenu pripremite želatinu prema uputama.
U toplo mlijeko dodajte želatinu i miješajte dok se ne rastopi, pa dodajte rastopljenoj čokoladi, dobro izmiješajte pjenjačom dok se ne sjedini.
Slatko vrhnje istucite u šlag, ali ne skroz čvrsto, pa umiješajte ručno spatulom u čokoladu.
Slaganje torte
Na pladanj stavite prvu koru, premažite kremom od mascarponea, stavite preko drugu koru, premažite drugom polovicom kreme od mascarponea, stavite zadnju koru i premažite mousse kremom i ukrasite po želji.
Prije posluživanja ostavite tortu na sobnoj temperaturi barem 15ak minuta.
IZVOR:magicna-kuhinja.com
Постави коментар