Sastojci
125 gr putera /maslaca
5 dcl mleka
1 jaje
50 gr kvasca
150 gr secera
ca 1 kg brasna
1 m. kasicica kardemome
1 m. kasicica soli
FIL
75 g putera/maslaca
1/2 dcl secera
2 s. kasike cimeta
Za premazivanje
1 jaje
1 dcl braon secera za posipanje cvorica
Priprema
1.
Ovo je velika mera za cimet cvorice. Ako vas je dvoje -troje, slobodno smanjite sastojke na pola mere. Ja sam imala tri puna pleha, posto cvorici, ne treba da se stavljaju gusto jedni do drugih, treba da imaju dovoljno prostora da bi imali mesta da dovoljno narastu i da imaju pravi oblik cvorica.
2.
U pekari Lom rade sa svezim kvascem i to tako sto svezi kvasac izmrve u brasno. Maslac se otopi i pomesa sa mlakim mlekom, doda se u brasno i tek onda se dodaju ostali sastojci. Mleko i maslac ne smeju biti topliji od 37 stepeni.
Ako radite sa suvim kvascem i onda je postupak ovakav. Otopiti maslac i pomesati sa mlakim mlekom, ova smesa ne sme biti toplija nego 37 stepeni. U posudu gde ce te mesiti testo, staviti kvasac, sipati mlako mleko sa otopljenim maslacem i dobro promesati mleko i maslac sa kvascem. Jako je bitno da mleko nije pretoplo, bolje je da bude i hladnije nego pretoplo. Dodati brasno, ali ne sve. Dodati ostale sastojke.
3.
Dodati secer, kardemomu, jaje, so i brasno. Brasno dodavati po malo tako da dobijete fino mekano testo.
Pokriti posudu sa testom sa plasticnom folijom i ostaviti da odmara 40 min.
4.
Dok testo odmara, pripremiti fil. Umutiti maslac, dodati secer i cimet.
5.
Kad je testo dovoljno naraslo izruciti ga na pobrasnjenu radnu povrsinu.
6.
Rasvuci ga u pravougaonik ca 20x50 cm.
Premazati filom.
7.
Zamislite da ste pravougaonik podelili po duzini na tri dela.
Prebacita prvi deo preko srednjeg.
8.
Prebacite treci preko srednjeg.
9.
Seci testo na trakice jedno 1-1,5 cm debljine.
10.
Malo razvucete trakicu.
Uvijete trakicu.
11.
Namotati umotanu traku oko tri prsta i nekako napraviti cvor. Nemam sliku posto nisam mogla sama da se slikam.
Staviti cvorice u pleh, moraju imati dovoljno mesta izmedju, pokriti ih folijom i pustiti ih da dobro narastu ( u receptu kaze da duplo narastu)
12.
Kad su cvorici dovoljno narasli premazati ih umucenim jajetom i posuti smedjim secerom.
Peci ih u zagrejanoj rerni na 225 stepeni, 10 minuta.
Posluživanje
SAVET:
1-Mislila sam da ce biti lepse ako ih premazem samo sa umucenim zumancetom! GRESKA-brzo potamne!
2.Mislila sam da mozda nije dovoljno 10 minuta pecenja, pekla sam prvi pleh 14 minuta! GRESKA-dovoljno je 10 minuta.
www.coolinarika.com
Постави коментар