Mus od tamne cokolade,mus od bele cokolade i visnje….sve to u cokoladnom rolatu.
SASTOJCI
Za fil – mus
150 gr mlecne cokolade
150 gr bele cokolade
200 ml tecnog slaga 35% masnoce za mlecnu cokoladu
150 ml tecnog slaga 35% masnoce za belu cokoladu
Za cokoladni preliv
50 gr otopljenih visanja ili visanja iz tegle
100 gr tamne cokolade
100 ml tecnog slaga
Za biskvit
100 gr brasna
6 kom jaja
100 gr secera,pola za belanca pola za zumanca
2 kas kakao praha
100 gr visanja
prstohvat soli
par kapi soka od limuna
PRIPREMA
Prvo treba napraviti mus od obe vrste cokolade.Iseckati sitno obe vrste cokolade pa staviti obe cokolade u posebne cinije.Ugrejati tecni slag skoro do vrenja pa preliti cokolade,ostaviti ih par trenutaka da cokolada pocne da se topi i onda polako obe cokolade izmesati da se dobro sjedine sa tecnim slagom.Dobijene smese staviti na hladjenje najmanje pet do sest sati ili najbolje ih ostaviti preko noci.
Za biskvit dok su jaja jos hladna odvojiti belanca i zumanca i ostaviti ih na sobnoj temperaturi oko pola sata.Prosejati brasno zajedno sa kakao prahom i soli i dobro ih izmesati.Kada su se jaja ugrejala posebno miksirati zumanca sa pola kolicine secera a posebno belanca sa drugom polovinom secera i sa par kapi soka od limuna.Polako spojiti umucena zumanca i belanca i u smesu u par navrata dodati mesavinu brasna i kakao praha.Smesu sipati u tepsiju od rerne koja je samo malo namazana puterom i oblozena papirom za pecenje.Peci biskvit oko 15-20 min.na 180C.Peceni biskvit izvaditi iz rerne,saseci mu krajeve oko jedan cm.,pa ga zajedno sa papirom uviti u krpu kracom stranom i tako ga ostaviti da se hladi.Sitno iseckati visnje (ako se koriste smrznute prvo ih otopiti)pa ih staviti da se cede na cediljku.
Iz frizidera izvaditi ohladjenu cokoladu,drugu cokoladu ostaviti i dalje u frizideru,sipati cokoladu u posudu za miksiranje i polako prvo na nizoj brzini poceti sa miksiranjem.Posle par min.brzinu polako povecati i nastaviti sa miksiranjem dok se ne dobije gusti slag krem.Belu cokoladu treba miksirati nesto malo duze,a mlecna cokolada se miksira krace negde oko dva – tri min.
Odviti rolat i skinuti papir.Po celoj povrsini rolata raspodeliti seckane visnje a onda malom kasikicom praviti gomilice od izmiksirane obe cokolade i to naizmenicno malo bele cokolade pa malo mlecne cokolade i tako preko cele piskote.Pazljivo napraviti rolat pa ga uviti u papir za pecenje i staviti ga na hladjenje preko noci.
Sledeci dan napraviti preliv od cokolade.Ugrejati tecni slag na tihoj vatri pa preliti preko sitno iseckane cokolade.Polako sjediniti cokoladu i slag,malo prohladiti,dodati seckane visnje i preliti preko rolata.Ostaviti da se cokolada stegne par sati pa ukrasiti po zelji.
Izvor:http://www.coolinarika.com/
Постави коментар